Gut Eichethof

Ein wahrer Glücksfall

Seit ein paar hun­dert Jah­ren – die heute all­ge­gen­wär­tige „Nach­hal­tig­keit“ war lange noch nicht ge­bo­ren – gibt es Gut Eichet­hof. Ver­ste­hen muss man das Eichet als „Eich“, also Eichen, die an einem „et“, also einem ab­ge­le­ge­nen Ort zu finden waren. Für das Schloss war das Gut da­mals schon, was es heute wie­der ist: Eige­ner Nah­rungs- und Ener­gie­lie­fe­rant. Wenn man so will, ein Jahr­hun­derte altes Nach­hal­tig­keits­prin­zip, das da­mals ge­sun­der Men­schen­ver­stand war.

Wir sind Teilnehmer des Baye­ri­schen Kul­tur­land­schafts­pro­gramms (KULAP).

Für die hier be­schrie­be­nen Maß­nah­men werden wir finanziell unterstützt.

Nachhaltigkeit als Prinzip

Als es 1992 um die Neu­aus­rich­tung von Gut Eichet­hof ging, war die Ziel­set­zung klar. Das Gut soll­te wie frü­her eine Au­tar­kie her­stel­len, die das Schloss­ensemble land­wirt­schaft­lich und ener­ge­tisch un­ab­hän­gig machte – wie in al­ten Zei­ten. Nach­hal­tig­keit als durch­gän­gi­ges Prin­zip war da­bei selbst­ver­ständ­lich.

Eichethof liegt in „Naturland“

Seit 1993 ist Gut Eichet­hof Mit­glied bei Natur­land e.V., einem Netz­werk von Bio­hö­fen, de­ren ge­mein­sa­mes Cre­do das ganz­heit­li­che Den­ken und das öko­lo­gisch nach­hal­tige Wirt­schaften ist. Das Bun­des­land­wirt­schafts­mi­nis­te­rium nahm das Gut 2002 als De­mons­tra­tions­be­trieb in die „Öko­land­bau Offen­sive“ auf. Eine Aus­zeich­nung „Nach­hal­tige Land­wirt­schaft zu­kunfts­fähig“ gibt es von der DLG.

Gemüse und Obst

Ökologie ist lecker

Schon ein einfacher Blatt­sa­lat kann unsere Köche zum Schwär­men brin­gen – so frisch, so aro­ma­tisch, so raffiniert im Geschmack.

Gut Eichet­hof ist wahr­lich „Hof­lie­fe­rant“ was Ge­müse und Obst­an­bau be­trifft. Alle Küchen auf Schloss Hohen­kam­mer wer­den von hier aus be­lie­fert. Fri­scher und mehr „Bio“ geht’s nicht.

Fleisch

Wenn Fleisch, dann gutes

Fürs liebe Feder­vieh, für die Angus-Rin­der, für die Schwä­bisch-Hälli­schen Land­schwei­ne auf dem Gut gilt, was für die „ve­ge­ta­ri­sche Ab­tei­lung“ gilt. Beste bio­lo­gi­sche Be­din­gung bei der Vieh­zucht. Alle wer­den tier­ge­recht auf­ge­zo­gen. Alle ha­ben ih­ren art­ge­rech­ten Aus­lauf. Auch die Schlach­tung wird so scho­nend wie mög­lich ge­stal­tet. Und beim Fleisch sind die Schloss­küchen die be­vor­zug­ten Kun­den.

Saatgut

Korngeschäft als Kerngeschäft

Im Zuge der Aus­rich­tung auf eine öko­lo­gi­sche Land­wirt­schaft, hat auch ein Wan­del bei der Ge­trei­de­her­stel­lung statt­ge­fun­den. Man setzte nicht mehr auf Mas­sen­ware, son­dern wandte sich der qua­li­ta­tiv an­spruchs­vol­len Saat­gut­ver­meh­rung zu – das neue Kern­ge­schäft. Saat­gut, das aus Gut Eichet­hof pro­du­ziert wird, ist ein bio­lo­gisch erst­klas­si­ges Er­zeug­nis für Ab­neh­mer, die da­mit ihrer­seits hoch­wer­tige um­welt­freund­liche Land­wirt­schaft be­trei­ben.

Heute ge­hört Gut Eicheth­of zu den größ­ten Er­zeu­gern von Saat­gut. In Bayern ist der Be­trieb sogar die Num­mer eins.

Forst

Zukunftswald

Naturverjüngung und Misch­wald sind die Merk­male eines zu­kunft­ge­rich­te­ten Wald­baus. Beide haben den Klima­wandel im Auge. Natur­ver­jün­gung, also Selbst­be­sa­mung, und wider­stands­fä­hi­ger Misch­wald wider­ste­hen ver­mehr­ten Stür­men und Hit­ze­wel­len weit bes­ser als ver­letz­li­che Fich­ten­kul­tu­ren. In den Wäl­dern von Gut Eichet­hof sind 15 ver­schie­dene Baum­ar­ten, die je nach Bo­den und Stand­ort wach­sen. Ein schö­ner Misch­wald bie­tet öko­no­misch ge­se­hen zu­dem wert­vol­le­re Höl­zer und bes­se­ren Ab­satz. Und nicht zu­letzt su­chen auch die Se­mi­nar­be­su­cher Ent­span­nung lie­ber un­ter Bu­chen.

PS: Im Gäste­haus von Schloss Hohen­kam­mer wur­den Em­pfang und Hotel­zim­mer alle mit dem schö­nen Eichen­holz aus eige­nen Wäl­dern ge­baut.

Feine Brände

Mehr als 1000 Obstbäume und Obst­sträu­cher wach­sen auf dem Gut und alle sind trink­bar. Mehr als das – sie sind der pure, des­til­lierte Genuss. An­fäng­lich als Äpfel, Birnen, Quit­­ten und Zwetsch­­gen zu genie­ßen, bilden sie heute als Brände, fünf davon „barrique“, ein stol­zes Sor­ti­ment. Wo­bei auch frem­de Obst­sor­ten im An­ge­bot sind, wenn die Quali­tät stimmt.

Essig und Öl und mehr

Arrondiert werden unsere Brän­de durch feine, aro­ma­ti­sche Essi­ge. Auch hier hat man die Qual der Wahl aus einem umfang­rei­chen Ange­bot, da­run­ter rarer Toma­ten­essig. Natür­lich wer­den nur beste Roh­stoffe ver­wen­det. Unsere Kürbis­kerne aus eige­nem öko­lo­gi­schem Anbau kön­nen Sie als hoch­wer­ti­ges Öl sowie gerös­tet in vielen lecke­ren Geschmacks­rich­tun­gen genießen.

Unabhängigkeit

Wertschöpfungen, die nachhaltig an­ge­legt und be­trie­ben wer­den, ver­schaf­fen einen Vorteil, der nur sel­ten an­ge­spro­chen wird: Autarkie.

Auf dem Schlosscampus und Gut Eichet­hof gibt es Woh­nun­gen für Mit­ar­bei­ter und Azu­bis. Auch ver­schie­dene Gewer­be­ob­jekte, wie die „Markt­ge­sell­schaft der Natur­land­be­triebe“, der „Natur­land Landes­ver­band Bayern“ oder die „Inter­Saat­zucht GmbH“ sind auf Gut Eichet­hof behei­ma­tet.